私の得意料理は『親子丼』です。料理という料理なのかは分かりませんが（あまりにも簡単すぎるので）、誉められたことがあるため、敢えてそう言わせてもらいます！誉めてくれたのは小学生の姪です。子どもって割と正直なところがあるので、お世辞でも「美味しい」なんて滅多に言わないんですよね〜。でも、姪は「美味しい！」と言ってくれて「明日もまた作って！」とまで言ってくれたんです♪よっぽど気に入ってくれたみたいですね☆誉められると嬉しいですし、ヤル気が出るものです。それまであまり好きではありませんでしたが、姪のためにどんどん何でも作っちゃおうかな！と思うようになりました☆もっとレパートリーを増やして、何でも「美味しい」と言わせてみせるぞ！！
木の芽。山椒の若葉。これも“春”を感じさせてくれるものです。鮮やかな緑と、山椒のいい香りから、お吸い物の風味を引き立てるもの（お吸い物）として、や、和えものや煮物の盛りばえをよくしたりするために上に飾るもの（天盛り）として使われますよね。この季節になると、和食の彩りとしてこの木の芽を目にすることが多くなって、「ああ春だなぃ」ってこんな時も感じます。使う前に手のひらにのせて、軽く叩くと香りが増すと言われていまして、「ぱんっ。」って叩いて、香りを嗅ぐとふわぁっと山椒の香りが漂う、そういう光景もなんだか好きです。今回作った料理は、鯛のアラと昆布でおだしをとったお吸い物です。そして、その吸い口に木の芽。お吸い物をいただくとき、お椀を口にもっていくと山椒のいい香りがしてきて。そしておいしい、温かいおだしが、ほんと身体をホッとさせてくれます。
皆さんの得意料理は何ですか？私は男ですが週に3回ぐらいは厨房に立ちます。色々なレパートリーがありますが、その中でも一番得意で自慢できる一品は「ハンバーグのトマト煮込み」です。作り方は至って簡単なので一部省略しますが、普通に牛と豚の合い挽き肉でハンバーグを作ります。そして焼きに入るわけですが、後で煮込むことを考えてまずは両面にこんがりと焼き色をつけます。焼き色がついたらあらかじめ潰しておいたホールトマトをフライパンに投入します。ホールトマト投入後すぐにコンソメのブロックを2つ入れて10分ほど中火〜弱火の間で煮込みます。そして火を止めて最後にホイップクリームをお好みで円を書くように垂らします。ホイップクリームの甘みがトマトの酸味とマッチしてクセになる美味しさです。皆さんも一度試してみてはいかがでしょうか？
最近圧力ナベを購入して煮物の料理をよく作るようになりました。あれってかなり便利ですよね。時間とガス代の節約になるし大根とかジャガイモをかなり厚めに切っても短時間で仲間で火が通るんですよ。今までと同じ時間と同じ手間で作った料理がすごく手間をかけてつくったみたいな味に仕上がります。この間は肉じゃがをつくりました。すごくジャガイモがホクホクにしあがって大満足の仕上がりでしたね。それに火の通りが早いだけじゃなく味がよくしみこむんですよ。圧縮ナベはちょっと高くて買う前はかかなり悩んだんだんですが今では買って正解だと思ってます。それにいいなべの方が長く使えて結果的にはお得だといいますよね。これから大事に大事に使ってやりたいと思います。
生まれてはじめてタラモサラダを食べたのは居酒屋でした。学生時代友人に人数あわせで連れられていった飲み会で、誰かが頼んでいたのを一口もらって、こんなにおいしい料理があるのかと驚きました。たらこの味とジャガイモの味がマッチしているのに、マヨネーズの味が2つの食材の味を結び付けているように感じました。これはぜひ自分でもつくってみたいと思い、たらことジャガイモを購入して作ってみました。最初のうちはたらこの分量の加減がわからずに、味がしなかったりたらこの味が強すぎて塩辛くなってしまったりと色々失敗がありましたが、何とか自分でおいしいと思えるものをつくることができるようになりました。その後、もっとおいしいものをつくってみたいと試行錯誤を繰り返しています。
育児に追われる毎日、なかなか料理に手をかける時間がありません。そんな中我が家の食卓によく登場するのが「酢豚」です。酢豚って結構邪魔くさそうなイメージがありますが、豚の薄切り肉を使えば超簡単に出来ちゃいます。薄切りの豚肉に軽く味付け、それに片栗粉、卵、小麦粉をつけます。それを焼いたら豚肉の準備はオッケー。あとはニンジンやピーマン、玉ねぎ、竹の子等の野菜を炒め、さらに先ほどの豚肉を投入し、ケチャップ、醤油、砂糖、酢で味付けをします。お肉も野菜もたっぷり食べられるので栄養バランスも良いし、水気が無いのでお弁当のおかずにもなります。個人的に厚みのある豚肉の脂身が苦手なのですが、薄切り肉だと脂の嫌な食感も無いし、しっかり味も染み込むので美味しいです。調味料の分量も間違わなければいつも同じ味なので、辛口の主人にも高評価を得てます。
先日は母の介護で田舎に帰っていました。そして料理も毎日作りました。最初はレパートリーが少ないので出来るかなと言う不安がありましたがなんとか一ヶ月間やり遂げました。母は小食で私もそれにあわせました。五千円もらったので何日で使うと言う目的を持って買い物しました。その時は朝刊を見てチラシをチェックして行きます。今日はどこどこのスーパーが大安売りをしていると思ったら歩いて行きました。その前に冷蔵庫に何があるかを見て出来るだけそれを使うようにしていました。作った後の片付けもきちんとしているつもりでしたがまな板が黴びていたと後で聞いた時には驚きました。料理は味もそうですが見た目も大切です。食べたら同じじゃんと言う人もいますがそう言うこだわりは持っています。
毎日料理を作っていると、メニューに困ります。どんなメニューにしようかとても悩むので、家族に何を食べたいかリクエストを聞きます。でもあまり参考にならないんですよね。毎日聞いたとしても、子供が食べたいというのは、決まって同じもの。それは『からあげ』です。から揚げ大好きですので、いつ聞いてもこの回答が返ってきます。ちなみに主人にも聞いてみますけど、主人も決まって『カレー』といいます。ちょっと変わったことを言うかと思いきや、『カツカレー』です。こんな感じなもので、他に何か言ってくれないと、毎日からあげか、カレーか、になってしまうところです。あまり参考にならないので、インターネットから情報を仕入れるときもあります。明日は何にしようかな。
最近では料理にハマっていまして、いろいろ新しいものにもチャレンジしているんです。そこで今回チャレンジしてみたのが、「さんまの辛煮」です。魚は健康にもよいということで、いっぱい食べるためにもレパートリーを増やしてみようと思ったというわけです。では、「さんまの辛煮」をの材料ですが、・「さんま・・・4匹」・「しょうが・・・80g」・「酢・しょうゆ・酒（適量）」を使用しました。しばらくは保存できるそうですので、けっこう多めに作っても大丈夫とのことです。気になる味のほうですが、とっても美味しかったですよ。しょうがが効いている感じでして、なんだか食べていると身体がポカポカしてくるような感じです。冬などには特にお勧めの食べ物ということがいえるのではないでしょうか。
この季節になると、食べたくなるのがあつあつのブイヤベースです。市販のルーを使えばとても簡単にできる料理です。
私はブイヤベースを作るときは、魚介類のだしがでるように、海老は必ず頭を付けていれます。ただ、食べにくいので胴の部分の殻は剝きます。
そして、一手間かかるんですが、ハード系のパンをお昼頃から発酵させて、ブイヤベースに火を掛ける頃合を見計らって、パンを焼くようにしています。焼きたてのパンに、ブイヤベースの汁を絡めながら食べるととても美味しいのです。
ハード系のパンなら、発酵に時間はかかりますが、捏ねる手間もそんなにかからず作りやすいんです。
料理は温かい物、作りたての物が一番美味しいと思います。
季節を感じる食材を使って、目と舌と心で美味しく食べてもらいたいものです。